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鱼皮扒肘子

主料:带骨肘子、干金针菜、鱼皮(厚条)
配料:火腿、大料、花椒、葱、姜
调料:绍酒、胡椒粉、味精、精盐、花椒油、淀粉、三套汤
制作过程:扣肘子垫底,葱烧鱼皮浇顶。扣肘为荤厚大味,一般放干的金针菜同蒸,以解其肥腻之味。用石锅上。
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