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什锦一品锅

主料:海参、白煮母鸡肉、白煮肘子肉、白煮鸭子肉、火腿片、干贝、鱼肚、鱿鱼、香菇片、笋片、白煮山药段、水发龙须粉、蒸好的白菜墩、碗豆苗 3 根
调料:精盐、绍酒、精盐、姜、葱、花椒油、葱油、三套汤。
制作过程:白煮母鸡肉、白煮肘子肉、白煮鸭子肉、鱼肚、鱿鱼、香菇片、笋片、水发龙须粉、火腿片、干贝及鱼肚、香菇片分别在沸高汤中焯过,与白煮山药段、蒸好的白菜墩等依先后顺序逐层摆入“什锦一品锅”(用景泰蓝砂锅代替)中;三套汤中入绍酒、盐、姜、葱烧沸,捞出姜葱、打去浮沫,淋上花椒油、葱油,浇入一品汽锅中,盖盖入笼旺火蒸 1 小时左右即可。用景泰蓝砂锅上
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